Do lekkiej goryczy szparagów idealnie komponuje się biała cykoria, która jak się okazało świetnie smakuje na ciepło. Gorycz cykorii przyjemnie łagodnieje. By dodatkowo zbalansować moje risotto, użyłem półwytrawnego wina musującego. Można powiedzieć, że podczas gotowania bąbelki i tak uciekną. Prawda, ale ja miałem ochotę na musujące wino (ja użyłem Mscato od Jacob’s Creek) do tego risotto, a uważam, że powinno się do niego wlewać wino, które zaraz wypijemy. Najlepiej pierwszy kieliszek podczas gotowania

Przepis: Risotto z mrożonymi szparagami, cykorią i winem musującym.

Składniki:

• Ryż Arborio: 250 gram
• Bulion warzywny lub drobiowy: ok. 1 litr
• Białe, półwytrawne wino musujące: 150 ml
• Szalotka: 1 średnia
• Szparagi zielone: 10 sztuk
• Cykoria: 1 średnia
• Czosnek: 1 ząbek
• Oliwa: 4 łyżki
• Masło: 2 łyżki
• Parmezan: 100 g startego
• Sól, pieprz

Wykonanie:

1. Generalnie sposób wykonania będzie taki sam, jak w przypadku przepisu na risotto bianco z białymi szparagami. Wykorzystaj składniki odpowiednie dla tego przepisu. Zielone szparagi świeże lub mrożone pokrój na kilku centymetrowe kawałki. Cykorię pokrój na drobne paski. Usmaż w tym samym czasie, co szparagi. Reszta przepisu to ten sam schemat jak wyżej. Smacznego!

Autorem tekstu jest Tomek Czajkowski z bloga Magiczny Składnik.

Karol na dotrzechdych.pl napisała o nim:

To jest wino, które każda kobieta pokocha. Jednak nie jest to wino wyłącznie dla kobiet.

I wszystko to prawda – kobiety się w nim kochają – wystarczy dać im spróbować. Podczas jednego z winnych spotkań, zaczęliśmy degustację właśnie od tego wina. Stało się tematem wieczoru i do dziś dzień kilka osób poluje na nie chciwie w sklepach.

No ale warto by rzec dwa słowa o samym winie – w kieliszku wino dwubiegunowe – słodko-kwaśne. Bardzo wyraźny cukier ładnie równoważony jest intensywną kwasowością, co sprawia, że wino to pije się niezwykle przyjemnie i bezpretensjonalnie. Tropikalne owoce, brzoskwinie i melon to główne nuty, których się możemy w nim doszukać. Wszystko świeże i przyjemne przez co aż samo się prosi by schłodzić i cieszyć się nim. Tylko 8,4% alkoholu – tak w sam raz, i dzięki temu można się nim dłużej rozkoszować. Wino to produkowane jest ze szczepu Muscat, zbieranego wg zapewnień producenta w nocy.

Z czym je łączyć?

To wino idealnie smakuje… samo! Będzie cudownym wręcz zamiennikiem najczęściej nieznośnych substytutów wina podawanych jako „szampan” na weselach. Szczerze -gdybym miał jeszcze raz organizować własne – zainwestowałbym w tych kilka butelek Moscato Jacob’s Creek po to by tą uroczystość rozpocząć naprawdę fajnym i radosnym winem.

A gdyby poszukać potraw idealnych – ciasta i desery z brzoskwiniami, gruszkami – sernik, sernik na zimno, ale także np tarta z brzoskwiniami.

Na sstarwines.pl również się podobało:

Na Moscato ciężko się zawieść, wiadomo, że zawsze aromatyczne i tak też było tym razem, fajna landrynka. W smaku słodkawe, lekko kwaskowe – świetne tarasowe popitko, nawet jak się tarasu nie ma i na pikniku na trawie usiądzie. Smaczne. Oprócz owocowych nut, pachnie lekko jak szampan, piekarniane klimaty, drożdże, bułeczki i takie tam. Bardzo przyzwoite. Piana dla Afrodyty, tu nie ma subtelnych bąbelków.

Podobnie smakowało Mariuszowi z pisanewinem.pl, który próbował go razem z truskawkami zapiekanymi w zabaglione.

Na tej samej kolacji była też autorka bloga Podróże od kuchni, której także Moscato Jacob’s Creek bardzo przypasował – podobno głównie w kontekście celebrowania chwili

I wreszcie nadszedł czas na deser, czyli truskawki zapiekane w zabaglione. Zdążyłam już zatęsknić na truskawkami, a te – w połączeniu z Jacob’s Creek Moscato – były wyśmienite. Samo wino lada chwila zadebiutuje na polskim rynku. Musujące i bardzo słodkie, jest wprost idealne na przyjęcie imieninowe lub sylwestra.

Karol napisała, że i płci brzydkiej się podoba a tutaj najepszy dowód – Winiacz także pozytywnie o tym niezwykle przyjemnym winie.

Podsumowując: nie znam nikogo, kto by choć troszeczkę się nie uśmiechnął z powodu tego wina. Idealne dla tych, którzy win nie lubią za ich cierpkość i kwaśność, świetne dla tych, którzy kochają wina musujce, pasuje tym, którzy lubią słodkie a i zaskoczy miłośników win wytrawnych. Świetne do deserów ale najlepsze samo – do cieszenia się chwilą. Na sylwestra, na początkowy kieliszek na weselu, dla uczczenia końca studiów czy z okazji imienin. Szczególnie, że dostępne w szerokiej dystrybucji.