Rzecz będzie o jabłkach. Długo przymierzałem się do tego tekstu. Wiele wody w Wiśle upłynęło, jeszcze więcej kieliszków domowego cydru. Co to takiego? Cydr (fr. cidre, eng. cider) to proste, musujące wino, jabłkowe, fermentowane bez dodatkowego cukru. Napój ten uzyskuje maksymalnie 7% alkoholu, przez co jest niezwykle owocowy i lekki. Świetnie znany w Europie Zachodniej, gdzie uprawia się jabłka. Poczekajcie. W Polsce też uprawia się jabłka! Nasz kraj jest 6 w rankingu wielkości produkcji tych owoców – 2,8 mln ton. Francja i Anglia są za nami! Czy jednak ktoś z was widział lub pił polski cydr poza hipsterskimi potańcówkami (Cydr Like) albo imprezami u mnie w domu? No właśnie.

Errata [29.01.2014]:

Przez cały 2013 rok pojawiło się kilka polskich marek cydru, np: Cydr Lubelski, Cydr Dobroński, Cydr Ignaców, Cider Inn, Dziki – polski cydr, @libi Cydr, app! Cider, Cydr 7 sadów, Cydr Warecki. Będzie tych marek więcej, czas i rynek pokaże kto przetrwa. Kibicuję wszystkim! Sobie też

By być na bieżąco polecam obserwować tę listę „Cydr w Polsce” na Facebooku.

Sytuacja się jednak poprawia. Podobnie jak lobby winiarskie kilka lat temu doprowadziło do zmiany niekorzystnego prawa dyskryminującego polskich winiarzy – lobby sadowników jabłek chce zacząć produkować cydr z naszych owoców (Forbes).

Wracając do tematu wpisu, wyprodukowanie w domowych warunkach cydru jest bajecznie proste. Wino praktycznie zawsze się udaje. Proces tworzenia tego napoju i odkrywania jego smaku daje dużo radości. Po pierwsze trzeba trochę zainwestować na początku, ale sprzęt posłuży ci przez wiele lat, więc koszty rozłożą się w czasie. Nie obejdzie się bez dobrej sokowirówki i butli do fermentacji.

Przepis jest bardzo prosty. Wszystko zależy od tego jaki masz sprzęt i ile produktu. Jeśli posiadasz małą butlę 12l jak jak., potrzebne będzie ok. 25-30 kg jabłek (dzięki Marcin!). W sezonie to koszt 30 zł!. Tylko tyle za kilkanaście butelek. Sok przelej do butli i dodaj drożdży winiarskich. Po około 2-3 tygodniach, kiedy wino się wyklaruje, przelewamy je do butelek (najlepsze są takie ze specjalnym korkiem vide piwo Grolsch). Do każdej butelki dolewamy kilka łyżek syropu cukrowego. Ja zrobiłem syrop z miodu spadziowego, co nadało dodatkowego koloru i smaku mojemu cydrowi. Dodatkowy cukier w zamkniętej butelce naturalnie nasyca wino jabłkowe dwutlenkiem węgla. Wystarczy odczekać tydzień, dwa. Tak powstaje Cydr.

Można powiedzieć, że to tyle. Proste? Proste i pyszne. Z cudem udało mi się uchować ostatnią butelkę. Obiecałem sobie, że zostawię ją na lato i otworzę, kiedy będzie gorąco. Wtedy przypomnę sobie o ostatniej butelce. Schłodzę i podam w szampanówce. Kto dołączy?

Przepis pochodzi z bloga Magiczny Składnik