Deprecated: Function get_magic_quotes_gpc() is deprecated in /wp-includes/load.php on line 583

Deprecated: Function create_function() is deprecated in /wp-includes/pomo/translations.php on line 208

Deprecated: Function create_function() is deprecated in /wp-includes/pomo/translations.php on line 208

Deprecated: Function get_magic_quotes_gpc() is deprecated in /wp-includes/formatting.php on line 3785

Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /wp-includes/load.php:583) in /wp-includes/feed-rss2.php on line 8
KochamBabelki.pl » Cydr http://kochambabelki.pl Wszystkie wina musujące w jednym miejscu Tue, 20 Oct 2015 09:24:59 +0000 pl-PL hourly 1 Łosoś i krewetki grillowane na gorącym kamieniu http://kochambabelki.pl/losos-i-krewetki-grillowane-na-goracym-kamieniu/ http://kochambabelki.pl/losos-i-krewetki-grillowane-na-goracym-kamieniu/#comments Tue, 22 Jul 2014 11:28:23 +0000 http://kochambabelki.pl/?p=354 Kamień pomimo ogromnej temperatury dużo wolniej oddaje ciepło. Nie wiem na czym to polega, ale owoce morza wydają się delikatniejsze i bardziej soczyste. Nigdy wcześniej nie jadłem tak soczystego łososia i chrupiących krewetek. Muszę spróbować kiedyś z ośmiornicą i przegrzebkami, które wydają mi się są stworzone do tego stworzone.

Ryby i krewetki z goącego kamienia-2

Przepisu jako takiego nie ma. Łososia zrobiłem na dwa sposoby: saute (oprószony solą i pieprzem) oraz zamarynowany w sosie teryiaki, tahini oraz soku z limonki i tabasco. W tej samej marynacie trzymałem też krewetki. Zamarynowanego łososia i krewetki nabiłem na patyczki bambusowe i poprzekładałem szynką parmeńską.

Do tych pyszności podałem brytyjskie cydry, o których pisze Gabriel z Wina do trzech Dych. Za udział w sesji jako modelce dziękuję Evie Vons, która na co dzień jest wziętą fotografką – zobaczcie jej portfolio!

Ryby i krewetki z goącego kamienia-1

Ryby i krewetki z goącego kamienia-3

Ryby i krewetki z goącego kamienia-4

Ryby i krewetki z goącego kamienia-5

Ryby i krewetki z goącego kamienia-8

Ryby i krewetki z goącego kamienia-9

Ryby i krewetki z goącego kamienia-10

Ryby i krewetki z goącego kamienia-11

Ryby i krewetki z goącego kamienia-6

Ryby i krewetki z goącego kamienia-7

Jeśli podobał Ci się wpis, podziel się nim ze znajomymi.

Autorem tekstu jest Tomek Czajkowski z bloga Magiczny Składnik.
]]>
http://kochambabelki.pl/losos-i-krewetki-grillowane-na-goracym-kamieniu/feed/ 0
Boczek gotowany w cydrze na karmelizowanym jabłku http://kochambabelki.pl/boczek-gotowany-w-cydrze-na-karmelizowanym-jablku/ http://kochambabelki.pl/boczek-gotowany-w-cydrze-na-karmelizowanym-jablku/#comments Thu, 17 Apr 2014 21:39:58 +0000 http://kochambabelki.pl/?p=348 Jeśli ktoś zapyta mnie, jakie połączenie smaków kojarzy mi się z Polską, będzie to wieprzowina i jabłka. Świnka lubi jabłka, aż dziw bierze, że hodowcy ich tym nie karmią. A może karmią?
Pomysł przyszedł od Grześka Łapanowskiego, z którym byłem na wspólnych warsztatach Tabasco i Kikkoman. Pomysł był prosty. Ugotować boczek w aromatycznym bulionie z ziołami w szybkowarze, potem mięso zamarynować w sosie sojowym i miodzie, po czym usmażyć to wszystko na chrupko. Ja poszedłem o krok dalej i zrobiłem bulion z wina jabłkowego, czyli cydru. Potem poszło już podobnie jak w przepisie Grześka.

Boczek gotowany w cydrze 4

Danie możecie przygotować jako głównego bohatera stołu lub jako małą przystawkę na przyjęcie. Nie ma w tym tajemnicy, że facetom zapalą się lampki w oczach na widok zrumienionego boczku. Oczywiście podawać do schłodzonego, polskiego cydru. Jak będzie ciepło spróbuję nowej wersji podpiekanej na grillu. To będzie dopiero pyszne! :-)

Boczek gotowany w cydrze na karmelizowanym jabłku

Składniki do gotowania boczku:

  • 1 kilogram chudego boczku
  • 1 litr cydru
  • Pęczek świeżego majeranku, tymianku i lubczyku
  • Kilka liści laurowych
  • Kilka ziaren pieprzu, ziela angielskiego i jałowca
  • Kora cynamonu
  • 2 gwiazdki anyżu (nie koniecznie)
  • Sól do smaku

Składniki na marynatę:

  • 50 ml sosu sojowego jasnego
  • 3 łyżki miodu
  • Sok z połowy cytryny
  • Łyżka sosu Tabasco lub pół łyżeczki chilli

Składniki na jabłko:

  • Kilka twardych jabłek
  • Kilka łyżek cukru
  • Sok z połowy cytryny
  • Łyżeczka cynamonu

Składniki na ten zielony sos gremolatę znajdziecie tutaj.

 

Wykonanie:

1. Przełóż do garnka boczek i wszystkie pozostałe składniki. Zalej wszystko cydrem i gotuj pod przykryciem ok. 1,5 godziny.

2. W czasie, kiedy boczek będzie kończył się gotować, połącz składniki na marynatę. Pokrój też jabłka na cienkie plastry, skrop sokiem z cytryny, by nie sczerniały, posyp cukrem i cynamonem. Dobrze wymieszaj.

3. Wyciągnij z wywaru boczek i pokrój na ok. 2 cm plastry. Przełóż wszystko do marynaty i pokryj nią dokładnie mięso. Niech marynuje się 10 minut.

4. Rozgrzej dwie patelnie. Skrop olejem i podsmaż na złoto boczek i jabłka. Uważaj z boczkiem, gdyż tłuszcz będzie bardzo pryskał. Fartuch i rękawica będą niezbędne. Smacznego! :)

Boczek gotowany w cydrze 7

Boczek gotowany w cydrze 6

Boczek gotowany w cydrze 1

Boczek gotowany w cydrze 2

Boczek gotowany w cydrze 3

Boczek gotowany w cydrze 7

Jeśli spodobał ci się przepis, podziel się nim ze znajomymi!
Autorem tekstu jest Tomek Czajkowski z bloga Magiczny Składnik.

]]>
http://kochambabelki.pl/boczek-gotowany-w-cydrze-na-karmelizowanym-jablku/feed/ 0
Bizon z jabłkami czyli cydr z żubrówką http://kochambabelki.pl/bizon-z-jablkami-czyli-cydr-z-zubrowka/ http://kochambabelki.pl/bizon-z-jablkami-czyli-cydr-z-zubrowka/#comments Wed, 19 Mar 2014 21:27:00 +0000 http://kochambabelki.pl/?p=342 Nie wiem jak to się mogło stać, że do tej pory nie miałem okazji spróbować tego połączenia – co więcej w ogóle o nim nie słyszałem!

A to moim zdaniem może być jednym z ciekawszych motorów napędowych rozwoju cydru – przynajmniej na Podlasiu :)

IMG_20140319_012421

Przy okazji degustacji Cydru Polskiego, skoro on taki polsko-jabłkowy spóbowałem dodać do niego nieco Żubrówki i przyznać należy, że efekt jest PIERWSZORZĘDNY!!!

Mikstura jest pyszna, świetnie skomponowana a perlistość cydru nadaje jej lekkości!

Jeśli chcecie tylko „doprawić” cydr, nadać mu nieco więcej głębi i charakteru wlejcie do szklanki dosłownie kilka kropli. Gdy ma to być regularny drink – ładujcie solidną porcję.

Ja rekomendowałbym wszystko doprawić listkiem mięty, może kropelką jakiegoś słodkiego sosu (np cynamonowego) lub po prostu podać na lodzie. Cydr + Żubrówka = WNM!

 

]]>
http://kochambabelki.pl/bizon-z-jablkami-czyli-cydr-z-zubrowka/feed/ 1
Cydr Polski Klasyczny http://kochambabelki.pl/cydr-polski-klasyczny/ http://kochambabelki.pl/cydr-polski-klasyczny/#comments Tue, 18 Mar 2014 23:49:46 +0000 http://kochambabelki.pl/?p=335 Ten sezon to będzie prawdziwa wojna o cydr! Nie ma wątpliwości. Najwięksi gracze szykują ofensywę, mniejsi zbroją się jak mogą. Będzie się działo!

Nowym graczem na rynku jest Cydr Polski klasyczny, półmusujący, półsłodki. 4,5% nowośc wypuszczona przez TIM.

Otrzymawszy paczuchę (jako wpływowa persona ;)) po pierwsze zwróciłem uwagę na wygląd etykiety i ikonografię. Nieco to przypomina Ignaców, ale tylko nieco – skromnie i ładnie. Jabłko jest czerwone. Takie jabłko jak na etykiecie otrzymałem razem z butelką, w skrzyneczce i muszę przyznać, że skrzyneczka aż cała pachniała jabłkami! Mniam!

IMG_20140317_194342

 

W litrowej butelce kryje się sedno sprawy – polski  CYDR POLSKI KLASYCZNY, który gdy chcieć go okreslić jednym słowem jest po prostu… smaczny! Serio! Smakuje mile słodkimi jabłkami, dokładnie takimi jakie dostałem w przesyłce. Ma nieco cukru co czuć, ale z drugiej strony ma także bardzo żwawą kwasowość, która z tym cukrem pięknie tańczy! Smak jabłka jest głęboki, soczysty, aż chce się gryźć dalej…

Zrobiłem test – spróbowałem jabłka a potem cydru – muszę przyznać, że czuć niemal te same smaki – może nieco inne odcienie, może nieco jest w tym cydrze takiej goryczy i pustki w smaku przy końcu ale to detal!

IMG_20140319_004154

Pity zimny, ze zwykłej szklanki (tak jak będzie pity na codzień) jest po prostu dobry i smaczny! Smakuje tak jak polskie jabłka, jest lekko słodkawy, te bąbelki w nim są niemal niewyczuwalne (w przeciwieństwie np do Green Mill Cider) i muszę przyznać, że po treningu sprawił mi wiele radości!

Dzięki TIM!

IMG_20140319_004343

]]>
http://kochambabelki.pl/cydr-polski-klasyczny/feed/ 1
Meli Melum Cydr http://kochambabelki.pl/meli-melum-cydr/ http://kochambabelki.pl/meli-melum-cydr/#comments Wed, 12 Feb 2014 20:01:10 +0000 http://kochambabelki.pl/?p=324 Nigdy wcześniej nie widziałem go na półkach. Może słabo patrzyłem. Bo gdybym dobrze patrzył to na pewno bym dostrzegł! Bo ładna, minimalistyczna etykieta, nieco odmienna od przaśnych pop-cydrów.

Ładna jest też strona, ładne zdjęcia – http://melimelum.pl/?page_id=198 – lubię takie. A sam cydr? Meli Melum (czyli słodkie jabłka) jest koronkowy, delikatny, smaczny, nienarzucający się. Ma smak ale nim nie epatuje, ma kwasowość ale nie wykrzywia. Fakt, że może za szybko znika, za krótki ma smak ale moim zdaniem to akurat zaleta.

Wadą natomiast jest za mała butelka, która w kawiarni kosztowała mnie około 10 PLN. Wieczorem, podczas 2-3 h rozmowy spokojnie mógłbym wypić 5-6 a to już spory $ za taką przyjemność. No ale skosztować warto na pewno, bo to chyba jedna z ciekawszych pozycji, którą do tej pory miałem okazję spróbować!

Meli Melum

]]>
http://kochambabelki.pl/meli-melum-cydr/feed/ 0
CiderINN 2 x głębszy http://kochambabelki.pl/ciderinn-2-x-glebszy/ http://kochambabelki.pl/ciderinn-2-x-glebszy/#comments Tue, 11 Feb 2014 19:51:07 +0000 http://kochambabelki.pl/?p=319 CiderInn jest w wielu knajpach w Wawie. Długo nosiłem się by spróbować i w końcu się udało. Fakt, że była 11:00 we wtorek więc moja ocena może być nieco skrzywiona ale co tam!

CiderInn jest w kilku wersjach – wytrawny, głębszy i 2xgłębszy. Widziałem ostatnio także gruszkowy i śliwkowy. Ja na razie próbowałem tylko tego jednego, który zachęca do dalszych poszukiwań. Zachęca bo CiderInn jest faktycznie pełny, cielisty, pełen smaku a jednocześnie mile kwasowy i ożywczy. Ładny, głęboki kolor, dużo smaku i fajna kwasowość – to powody, dla których będę dalej poszukiwał wrażeń z CiderInn. Te 7% alko nieco mnie zniechęca – bo cydr lekki to cydr lepszy, niemniej – warto spróbować!

CiderInn

]]>
http://kochambabelki.pl/ciderinn-2-x-glebszy/feed/ 0
Cydr Dobroński z cynamonem http://kochambabelki.pl/cydr-dobronski-z-cynamonem/ http://kochambabelki.pl/cydr-dobronski-z-cynamonem/#comments Mon, 10 Feb 2014 19:50:45 +0000 http://kochambabelki.pl/?p=315 Była zima. Byłem w górach. W drodze powrotnej z zasłużonego basenu zajechałem do Biedronki po wino. I tam po raz pierwszy na dyskontowej półce znalazłem cydr. Tak tak – w Biedronce można kupić cydr – najpopularniejszy i najbardziej modny napój 2013 i 2014! Ciekawe czy teraz hipsterzy przestaną go pić!

Dobroński cydr z cynamonem

Dobroński z cynamonem od samego początku budził wątpliwości – jednak te aromatyzowane cydry mi średnio pasują. I nie inaczej było w tym przypadku. Troszkę za słodko, troche za kompotowato. Do picia tak sobie sam – średni moim zdaniem, za mało sprężysty i sklejający, ale na grzańca zimą nada się jak złoto. Więc obok Cydru Lubelskiego Suszone Jabłko możecie w Biedronce wziąć Cydr Dobroński, podrgrzać, wkroić kawałeczek jabłka, może imbir i będzie pięknie! Pod warunkiem, że wróci zima!

Pora na dobry cydr

]]>
http://kochambabelki.pl/cydr-dobronski-z-cynamonem/feed/ 0
Cydr – a może grzaniec cydrowy? http://kochambabelki.pl/cydr-a-moze-grzaniec-cydrowy/ http://kochambabelki.pl/cydr-a-moze-grzaniec-cydrowy/#comments Thu, 09 Jan 2014 09:16:52 +0000 http://kochambabelki.pl/?p=286 No zimę mamy jaką mamy… Ale mimo to udało  mi się zrobić małe zimowe odkrycie – grzaniec z cydru! Tak, tak!

A wszystko zaczęło się tak – agencja pracująca dla Cydru Lubelskiego gdzieś tam znalazła nasze bąbelki i zaproponowała, że podeśle w ramach świąt smaczny podarunek. I faktycznie – przyszła piekna skrzyneczka a w niej…

Zestaw do grzańca z cydru! – Cydr Lubelski Jabłko Suszone + pomarańcze, goździki, miód, cytryna… Bajkowy koncept.

Grzaniec z cydru - Cydr Lubelski Suszone Jabłko

Wcześniej nie miałem okazji próbować Cydru Lubelskiego ani tego podstawowego ani tym bardziej suszonego jabłka. Naczytałem się tylko na różnych portalach i blogach masę hejtu… No przyszło się zmierzyć samemu…

1 butla (bo otrzymałem 2) poszła na „surowo” a z drugiej wyszedł grzaniec.

Samotny Cydr Suszone Jabłko – może się chyba spodobać, choć to na pewno nie mój klimat – kubki spaczone brakiem cukru tutaj wariują. Ale najbardziej przeszkadza mi… to, że on NAPRAWDĘ smakuje suszonym jabłkiem a jest przecież mokry… Tym razem percepcja wariuje! To nie tak, że smakuje jak kompot z suszonych jabłek – NIE – smakuje dokładnie jak suszone jabłka 😉

Jeśli macie więc ochotę spróbować – śmiało! Ale jeśli szukacie cydrowych uniesień – raczej niebardzo.

ALE…

gdy na dworze zrobi się chłodno – koniecznie spróbujcie grzańca z cydru – i ten extra się do tego nadaje – podbite aromaty suszonych jabłek dużo dają!

Jak zrobić grzany cydr?

Ja zrobiłem według przepisu agencji:

Składniki:

200 ml Cydr Lubelski Jabłko Suszone na Miodzie
Czubata łyżeczka miodu
20 ml soku z cytryny
20 ml soku z pomarańczy
Skórka z cytryny
Skórka z pomarańczy
4 goździki

Sposób przygotowania:

No tutaj większej filozofii nie ma i kierując się instynktem każdy da sobie radę!

A efekt? zupełnie coś innego niż grzaniec z piwa! I szczerze powiedziawszy bardzo zachęciło mnie to do próbowania grzańców z innymi cydrami albo mix cydr + piwo 😉

Jeśli macie swoje, inne przepisy na grzańca z cydru – szczególnie takie „niestandardowe” – zapraszamy!!!

Dziękuję Agencjo za ciekawą inspirację!

]]>
http://kochambabelki.pl/cydr-a-moze-grzaniec-cydrowy/feed/ 4
Galareta wieprzowa z jabłkiem, cydrem i co cydru http://kochambabelki.pl/galareta-wieprzowa-z-cydrem-i-co-cydru/ http://kochambabelki.pl/galareta-wieprzowa-z-cydrem-i-co-cydru/#comments Tue, 05 Nov 2013 23:13:32 +0000 http://kochambabelki.pl/?p=252 Kto powiedział, że galareta smakuje tylko do wódki?

Stereotypowo galareta, czy inaczej nóżki, kojarzy się z ostro zakrapianą i tłustą libacją u wujka. I tak i nie. Po mojemu będzie inaczej. Proponuję dekonstrukcję tradycyjnej galarety. W wyniku kilku zabiegów dostaniecie lekkie, kruche i zaskakujące danie. Zostawiam to, co najlepsze, czyli duże kawałki pysznego mięsa. Okazuje się, że golonka nie musi być tłusta, by była pyszna.

Galareta z golonki

Przypadkiem odkryłem ciekawe połączenie smaków. Zimna wieprzowina z surowymi, chrupiącymi jabłkami i odrobiną jabłkowego cydru dla wzmocnienia smaku. Przekąskę tę można serwować także na bardziej eleganckich przyjęciach i nie koniecznie tyko do wódki. Świetnie sprawdzi się z musującym cydrem. Musicie tego spróbować!

Galareta z golonki

Przepis: Lekka galareta z golonki i cydru z jabłkami

Składniki:

  • Golonka wieprzowa: 1 – 1,5 kg
  • Kości cielęce z chrząstkami: 1,5 kg
  • Marchew: 1 średnia
  • Seler: 1 mały
  • Pietruszka: 1 mała
  • Cebula: 1 średnia
  • Żelatyna: 4-5 łyżeczek
  • Jabłka: 1 średnie
  • Cydr: 1 szklanka
  • Woda: 2,5 l
  • Ziele angielskie: 4-5 ziaren
  • Liście laurowe: 2 listki
  • Sól, Pieprz
  • Cytryna: 1 średnia
  • Pieprz zielony marynowany: kilkanaście ziarenek

Galareta z golonki

Wykonanie:

1. Opłucz golonkę i kości. Zalej wodą, dodaj liście laurowe i ziarenka ziela angielskiego. Zagotuj i delikatnie zbierz wszystkie szumowiny. Gotuj na wolnym ogniu przez ok. 1,5 godziny.

2. Pokrój warzywa i dodaj do wywaru. Gotuj przez następną godzinę. W połowie czasu dopraw solą i pieprzem. Wyciągnij mięso, przecedź płyn. Dodaj około szklankę cydru i redukuj płyn jeszcze przez pół godziny. Z garnka przez cały czas gotowania powinniśmy zredukować płyn o co najmniej 1/3 objętości.

3. Wyłącz grzanie i rozpuść żelatynę w gorącym wywarze długo mieszając. Wystudź płyn na tyle, by tłuszcz wypłynął na powierzchnię i zestalił się. Usuń większość tłuszczu.

4. Ugotowaną golonkę oczyść z tłuszczu i wszelkich błonek. Rozedrzyj mięso w palcach na mniejsze kawałki.

5. Pokrój jabłko w cienkie słupki. Rozsyp jabłko na dnie naczynia. Na nim układaj mięso. Posyp pieprzem i zalej płynem. Galaretę odstaw na kilka godziny do lodówki. Podawaj na plasterku cytryny z wódką lub cydrem.

Galareta z golonki

Galareta z golonki

Galareta z golonki

Galareta z golonki

Galareta z golonki

Galareta z golonki

Autorem tekstu jest Tomek Czajkowski z bloga Magiczny Składnik.
]]>
http://kochambabelki.pl/galareta-wieprzowa-z-cydrem-i-co-cydru/feed/ 0
Co to jest CYDR – 5 rzeczy, które musisz wiedzieć o cydrze http://kochambabelki.pl/co-to-jest-cydr-5-rzeczy-ktore-musisz-wiedziec-o-cydrze/ http://kochambabelki.pl/co-to-jest-cydr-5-rzeczy-ktore-musisz-wiedziec-o-cydrze/#comments Wed, 30 Oct 2013 12:40:19 +0000 http://kochambabelki.pl/?p=245 1. CO TO JEST CYDR? – Cydr to sfermentowany sok z jabłek czyli de facto wino z jabłek. Może być też produkowany z gruszek. Ma niewiele alkoholu i zazwyczaj w smaku przypomina piwo… chociaż trochę, bo ma bąbelki (no też nie zawsze, ale często ma).

2. JAK SMAKUJE CYDR? – smaki są przeróżne – do bardzo wytrawnych po słodkie, od „specyficznych” po POP-smaki. Jednak nieodłączna dominanta jabłek to to co wyróżnia cydr. Może to być smak młodych i jeszcze nie dojrzałych jabłek albo smak pięknej papierówki – wszystko zależy od marki, produktów i sposobu produkcji.

3. JAK PIĆ CYDR? – Tak jak piwo. Z lodówki, przelewamy do szklanek czy kieliszków w których zazwyczaj podajemy piwo.

4. GDZIE KUPIĆ CYDR? – Kupić można go w wielu sklepach ale najlepiej zrobić samemu. U nas już jeden przepis był  – http://kochambabelki.pl/cydr-jablkowy-babelki-made-in-home/ – będą też pewnie kolejne. Ale jeśli chcecie cydr kupić można go dostać już w marketach (szczególnie marki największych producentów przemysłowych – CYDR LUBELSKI, GREEN MILL CIDER, CIDER INN czy WARKA CIDER) ale oczywiście też w sklepach z piwem czy z winem. Tam dostaniecie także cydry z ich ojczyzn – Francji i Anglii oraz innych zakątków świata. Oto niektóre z marek dostępnych w Polsce (Cydr, CiderInn zielony, Green Mill Cider, CiderInn czerwony, eXcite Strong Premium Cider, Cydr Ignaców 2012, 7 Sadów, My Cider, App!, Warka Cider Premium, Cydr Lubelski, Hazerdine Single Orchard Vintage Cider, Somerset Traditional Cider, Cider, Somersby, Fizz Apple Dry, Kiss Premium Dry Apple Cider, Duché de Longueville Brut Antoinette, Breton Cider, Les Goelleries Brut, Mont Saint-Michel Brut, Kerisac Bio, Le Clos Fleuri Brut, Bereziartua, Sidra Natural Cortina, Sidra El Gaitero, Fizz Sweet Apple, Sun Cider Apple, Cidre Royal). Oczywiście część tych cydrów produkowana jest w Polsce np Cydr IGNACÓW.

5. ILE KOSZTUJE DOBRY CYDR? – Pytanie o cenę zawsze budzi emocje – różne opakowania, różne smaki, różne tradycje. Z naszych wyliczeń wynika, że średnia cena za litr cydru w Polsce wynosi około 20 PLN czyli za butelkę 0,33 jest to około 6-7 PLN. Można także spotkać cydr z nalewaka – http://www.regionalne-specjaly.pl/index.php/aktualnosci/67-cydr-fizz-z-nalewaka.html

Dla chcących więcej specjalistycznej wiedzy o cydrze odsyłamy na strony z tym związane min na fantastyczną: http://krainacydru.pl/

co to jest cydr

]]>
http://kochambabelki.pl/co-to-jest-cydr-5-rzeczy-ktore-musisz-wiedziec-o-cydrze/feed/ 11